Ингредиенты:

Для супа:
на 1,5 л воды - 250 г бараньей грудинки,
3 картофелины,
2 луковицы,
2 моркови,
1 корень сельдерея,
1 сладкий перец,
1 зубчик чеснока, полстакана гороха,
растительное масло для пассерования овощей,
укроп, соль, специи по вкусу.
Для одной фрикадельки:
80 г мякоти баранины,
по 1 неполной чайной ложке отварного риса и нарубленного репчатого лука.

Способ приготовления:

Первым делом обработайте горох - переберите его и замочите в холодной воде на 2-3 ч. Теперь мясо. Понадобится баранина двух видов: грудинка с косточками (для бульона) и мякоть, которая пойдет на изготовление фрикаделек. Оба куска освободите от лишнего жира, пленок, промойте, обсушите и опустите в холодную воду. Поставьте бульон вариться, а тем временем нашинкуйте лук, перец, морковь, корень сельдерея и спассеруите на растительном масле. Когда бульон дойдет до полуготовности опустите в него замоченный горох, а ближе к концу варки - нарезанный кубиками очищенный картофель и спассерованные овощи. Достаньте мясо из супа, а остальную массу протрите через сито или измельчите в блендере вместе с мясом, снятым с косточки.Полученное пюре еще раз проварите, затем положите в суп фрикадельки. Для этого пропустите мясо через мясорубку, добавьте в фарш мелко нашинкованный лук и отварной рис. Сформируйте крупные фрикадельки - размером с куриное яйцо. Отварите их до готовности, а за 5 мин до снятия

...

Ингредиенты:

На заметку домохозяйке

Способ приготовления:

Группа ученых из университета Аделаиды (University of Adelaide), Австралия, обнаружили, что чеснок в комбинации с лекарствами помогает лучше справляться с высоким кровяным давлением, сообщает BBC News. Результаты исследования были опубликованы в журнале Maturitas.Ученые отобрали 40 пациентов, чье давление оставалось высоким, невзирая на прием лекарств, и в течение 12 недель давали им капсулы с экстрактом чеснока. Исследование показало, что давление у тех, кто получал капсулы с чесноком, становилось на 10 мм ртутного столба ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. Правда, это не означает, что люди с высоким давлением должны немедленно приниматься жевать чеснок, поскольку его взаимодействие с некоторыми лекарствами не всегда бывает полезным, не считая того, что он разжижает кровь.Напомним, что несколько лет назад группа исследователей из Университета Алабамы в Бирмингеме (University of Alabama at Birmingham), США, установила, почему чеснок положительно влияет на работу сердца. Все дело в содержащемся в нем аллицине, который является причиной характерного резкого запаха. Компоненты аллицина вступают в реакцию с красными кровяными клетками (эритроцитами). В результате реакции образуется сероводород, который, как выяснили ученые, уменьшает напряжение стенок кровеносных сосудов.Сероводород обладает крайне неприятным запахом, но в небольших количествах он играет важнейшую роль в процессе взаимодействия клеток. Внутри кровеносных сосудов вещество способствует более активному кровотоку. Это, в свою очередь, ведет к снижению кровяного давления, позволяет дать больше кислорода жизненно важным органам и снизить нагрузку на сердце.

...

Ингредиенты:

лук репчатый 1 шт.
растительное масло 30 мл
говяжий фарш 500 г
картофель 1000 г
сливки 20-22% 300 мл
сметана 100 г
соль морская 1.5 ч.л.
перец черный молотый 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

Некрупно нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности в небольшом количестве масла. Добавьте фарш и продолжайте готовить, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока фарш полностью не потеряет розовый оттенок. Посолите и поперчите. Картошку очистите и нарежьте как можно тоньше.Форму для запекания смажьте маслом и выложите ломтиками картофеля внахлест (должна уйти примерно треть всего объема картошки).Равномерно посолите, поперчите и полейте частью сливок. Выложить половину фарша и разровнять. Затем покрыть еще одним слоем картошки и сливок, посолить-поперчить, выложить оставшийся фарш и опять накрыть картофельным слоем.Смешать оставшиеся сливки со сметаной до однородности и покрыть верхний картофельный слой запеканки. Соль-перец не забудьте (количество указываю в этом этапе суммарное для всей запеканки).Запекайте в духовке при 170 градусах около часа. Готовность проверяйте, проткнув запеканку. Она должна быть мягкой. Если верх слишком сильно зарумянится, закройте его фольг

...

Ингредиенты:

500 г нежирной бычьей
грудинки
0,5 л бульона
1 чашка белого вина 0,5 чашки фруктового уксуса
2 моркови
1 лук-порей
6 картофелин
1 корень сельдерея
1 лавровый лист
гвоздика
горошек перца
ягоды можжевельника
соль
перец
мускат
сахар
полчашки трав

Способ приготовления:

Мясо обмыть под проточной водой, обсушить, немного подержать в горячей воде, затем вынуть. Бульон с белым вином и фруктовым уксусом вскипятить в кастрюле, выложить в нее мясо и тушить на умеренном огне 60-70 минут. За это время вымыть и почистить морковь, лук-порей, картофель и сельдерей. По желанию разрезать на четыре части или соломкой. Поместить в мешочек для специй лавровый лист, гвоздику, перец, ягоды можжевельника, вместе с овощами добавить к мясу и тушить еще 30 минут. Затем обильно приправить солью, перцем, мускатом и сахаром. Выложить на блюдо, украсить и посыпать рублеными травами.

...

Ингредиенты:

Капуста цветная 500 г
Кабачки 500 г
Перец сладкий красный (паприка) 300 г Помидоры красные 300 г
Лук репчатый 150 г
Морковь 200 г
Соль 10 г
Перец черный молотый 10 г
Растительное масло 30 мл
Укроп 10 г
Петрушка 10 г

Способ приготовления:

В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т.д.). Я предлагаю рецепт, который мы очень любим. Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке.Капусту разобрать на соцветия. Кабачки почистить, порезать кубиками. Перец очистить от семян, порезать соломкой. Помидоры порезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок). Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу). Готовое рагу посыпать мелко порезанной зеленью.

...