Ингредиенты:

баранина - 650 г,
вода - 2-2,5 л,
горох "нохут" - 1/2 стакана,
жир курдючный -
2-3 ст. л.,
лук репчатый - 1-2 средние головки,
картофель - 5-6 шт.,
алыча свежая - 2-3 шт.,
сушеная - 1-2 шт.,
шафран,
мята сушеная,
соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Каждая порция пити готовится в отдельной посуде - питишнице (глиняный горшок на 0,8 литров), но на большую семью можно приготовить пити и в большой кастрюле.В каждую питишницу укладывают небольшое количество промытого и предварительно замоченного в течение 4-5 часов гороха, два-три небольших кусочка баранины из грудинки, лопатки, шеи или голяшки, заливают все холодной водой.Питишницу ставят на огонь или сильно разогретую плиту. Когда бульон закипит, в него кладут лук, нарезанный мелкими кубиками, в случае, когда пити готовится в большой кастрюле, лук можно не резать, а запускать целиком, небольшие картофелины в целом виде, алычу, соль по вкусу. Все варят на умеренном огне, периодически снимая пену шумовкой.За 15 минут до готовности добавляют мелко нарезанный курдючный жир. Перед подачей на стол пити заправляют специями (перцем) и настоем шафрана (1 грамм шафрана на 120 граммов крутого кипятка), посыпают мелко порубленной сушеной мятой.Обычно пити подают в той же посуде, в

...

Ингредиенты:

Способ приготовления:

К измельченным листьям молодой крапивы и нарезанным (можно покрупнее) листьям настурции добавьте немного зеленого горошка, нарубленные крутые яйца и тертый хрен по вкусу. Заправьте сметаной.

...

Ингредиенты:

Картофель - 5 шт.
куриное филе - 0,8 кг
твердый сыр - 150 г
чеснок - 3 зубчика
сливочное масло - 3 ст.л.
зелень укропа - 30 г
яйцо - 1 шт.
крахмал - 50 г
мука
соль,
черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Сыр и чеснок натереть на мелкую терку. Зелень промыть, обсушить и мелко изрубить. Все соединить со сливочным маслом, хорошо вымешать. Из полученой массы сформировать 4 котлетки и вынести на холод (или в морозилку) минут на 15. Куриное филе промыть, накрыть пищевой пленкой и отбить. Картофель трем на терку, промываем, немного обсушиваем. Добавляем крахмал, яйцо, солим по вкусу и все хорошо перемешиваем. Достаем котлетки из морозилки, филе солим и перчим по вкусу. Кладем охлажденную сырно-масляную массу на отбитое филе, сворачиваем рулетом. Обкатываем рулет в муке. Затем обкатываем рулет в картофельной массе и обжариваем в большом количестве растительного масла до готовности. При желании можно запечь в духовке (минут 20-30). Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

вино белое сухое – 30 мл.
джин – 30 мл.
сок грейпфрутовый – 1 ч. л.
наливка вишневая – 1 ч. л.
лед – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Соединить вино, джин, сок и наливку. Перемешать, влить в бокал и добавить кубики льда.

...

Ингредиенты:

бараний фарш 700 г
хлеб пшеничный 100 г
молоко коровье 100 мл
лук репчатый 1 шт.
перец черный молотый 1 ч.л.
соль морская 1 ч.л.
петрушка 30 г
укроп 30 г
растительное масло 40 мл

Способ приготовления:

Для начала нам понадобится бараний фарш. Его можно сделать самостоятельно из кусочка мякоти (типа лопатки) или купить в готовом виде.Подсохший белый хлеб намочим в молоке, пока он не станет мягким и не впитает в себя молоко.Теперь нужно измельчить большую луковицу. Поскольку резать надо очень мелко, а от этого многие плачут, то просто измельчите лук в блендере (до состояния мелких кусочков, но не пюре!)Также с помощью блендера можно измельчить размоченный хлеб. После этого лук и хлеб добавляем в фарш и очень хорошо перемешиваем.Чем лучше вы размешаете фарш, тем лучше получатся котлеты.Именно благодаря этому они не будут разваливаться при жарке. Солим, перчим фарш, и добавляем много мелко нарезанной зелени,еще раз перемешиваем.Жарим котлеты в небольшом количестве масла, т.к. сам фарш в любом случае будет довольно жирным и жир будет вытапливаться в процессе жарки.Жарить лучше на небольшом огне, чтобы котлеты не подгорали. Можно во время обжарки второй стороны накрыт

...