Ингредиенты:

мидии 60 шт.,
лук репчатый 3 головки,
корень петрушки 1шт.,
корень сельдерея 1 шт.,
вино сухое белое 2 ст.ложки,
мука пшеничная 2 ст.ложки,
масло сливочное 2 ст. ложки,
куркума 1/4 ч.ложки,
перец черный и душистый горошек по 2-3 шт.

Способ приготовления:

Раковины мидий зачистите и промойте.Подготовленных мидий залейте кипящей водой, добавьте лук, коренья, соль, перец и варите до тех пор, пока раковины не раскроются. Влейте в отвар вино и варите еще 5 минут.Готовых мидий освободите от раковин, отвар процедите.Для соуса муку спассеруйте, разведите отваром, добавьте куркуму и масло. Полученным соусом залейте мидий, прогрейте их в соусе.При подаче гарнируйте отварным картофелем, оформите зеленью петрушки

...

Ингредиенты:

Скумбрия мороженая – 1 кг,
сыр (советский, голландский)-100 г,
мука-2 ст.ложки, масло растительное-1/2 стакана,
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Скумбрию разделывают на филе с кожей без костей, солят, нарезают по два небольших кусочка на порцию. Между ними кладут ломтик сыра и все соединяют спичкой, очищенной от серы. Рыбу панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на сковороде в разогретом масле. Затем вынимают спички. Подают с жареным картофелем, салатом из свежей капусты, маринованным репчатым луком, овощами.

...

Ингредиенты:

колбаса или ветчина 400г,
ядра грецких орехов 2 стакана,
майонез "Торчин продукт "Европейский" 100г,
лимон
маслины черные 1 баночка
чеснок 2-3 зубчика
зубочистки или шпажки

Способ приготовления:

Колбасу надо брать толстую, диаметром около 10 см. Тоненько нарезанную. Я брала 200г салями и 200г ветчины.Орехи натереть на мелкой терке, добавить к ним натертый чеснок и майонез, тщательно вымешать. Если масса очень густая, влейте пару столовых ложек маринада из маслин.Маслины порежьте на 4 части. Лимон разрежьте на 4 части и нарежьте тонкими ломтиками.На кружок колбасы намажьте слой ореховой массы, по центру выложите полоской кусочки маслин и 2-3 четвертушки лимона.Скрутите трубочку и скрепите ее зубочисткой.Трубочки выложите пирамидкой на блюдо и украсьте зеленью.Очень вкусно и очень симпатично

...

Ингредиенты:

Тесто:
свекла (одна средняя) — 200 -250 г;
орехи (фундук) — 120 г;
яйцо — 4 шт;
сахар — 75 г;
ванильный сахар – 1 пакетик;
корица – 0,5 ч. ложки;
растительное масло без запаха – 2 ст. ложки;
мука — 100 г;
разрыхлитель — 2 ч. ложки;
ликер или коньяк – 1 ч. ложка;
какао-порошок — 1 ст. ложка;
щепотка соли, вяленая клюква - 2 ст.ложки
Глазурь:
шоколад белый – 100 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сливки (10%) – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку.

Муку смешать с разрыхлителем, орехами, какао и корицей. Все хорошо перемешать.

Свеклу очистить, и натереть на мелкой терке. Слегка отжать сок.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и ванилином до светлой густой массы. Добавить масло, свеклу и клюкву, аккуратно перемешать.

Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков и осторожно вмешать в свекольную массу.

Аккуратно ввести сухую смесь.

Тесто выложить в форму (диам. 20-22 см) и поставить в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 50 минут.

Выпекать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 55 минут.

Готовый торт остудить и покрыть глазурью. Для глазури необходимо растопить на водяной бане все ингредиенты.

 

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Сом (филе печеное) - 1 кг
Картофельное пюре - 3 ст. л.
Лук зеленый (мелко рубленый) - 3 ст. л.
Цедра и сок 1 лимона
Соль - 2 ч. л.
Тимьян свежий - 1 ч. л.
Красный молотый перец - 1/8 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Хлебные крошки - 1 2/3 стакана+2 ст. л.
Масло арахисовое или другое растительное для жарки
Соус тартар - 2 стакана

Способ приготовления:

Такие рыбные шарики можно приготовить как для семейного стола, так и для фуршета.

В кухонном процессоре или блендере соединить рыбу, картофель, цедру, лимонный сок, соль, зеленый лук, тимьян и красный перец. Пульсировать до образования однородной массы. Добавить к этой массе яйца и 2/3 стакана и 2 столовые ложки хлебных крошек. Еще раз хорошо перемешать. Остальные крошки насыпать в небольшую глубокую тарелку.

Большой противень застелить пергаментом. Сформировать из рыбной смеси шарики, диаметром около 2,5 см, затем обмакнуть каждый в хлебных крошках и выложить на подготовленный противень. Поставить противень с шариками в холодильник на 30 минут.

Другой большой противень застелить бумажными полотенцами. В большой чугунной кастрюле разогреть масло до температуры 180 градусов и выложить в разогретое масло рыбные шарики. Жарить до золотистого цвета, около 3-5 минут. Готовые шарики выложить шумовкой на бумажные полотенца, дать маслу стечь, а затем подать шарики на сервировочных тарелках с соусом тартар.

...