Ингредиенты:

800 г трески (обезглавленной, выпотрошенной) или 1 кг другой рыбы,
60—80 г жира,
соль.

ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
1 яйцо, 40 г муки, 80 г толченых сухарей.

Способ приготовления:

Рыбу разделать, промыть, отделить филе (с кожей). Филе нарезать кусками, посолить, обвалять в муке, разболтанном яйце и затем в сухарях. Поджарить в разогретом жире с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Поставить на 10—15 минут в духовой шкаф (не пересушить). Уложить в ряд на блюде, украсив зеленью и тертым хреном. Отдельно подать картофель и салат из сырых овощей. С филе можно также снять кожу, разделить на куски и запанировать.

...

Ингредиенты:

1 небольшая утка
4 сушеных гриба
1 стакан перловой крупы
2 луковицы 2 морковки
50 г корня сельдерея
сок половины лимона 150 г сметаны
1 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу

Способ приготовления:

1Утку вымыть, положить в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, варить 30 мин.2 Крупу промыть и распарить на водяной бане, 20 мин. В сотейнике вскипятить полстакана воды, добавить распаренную перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. Еще раз промыть, добавить сливочное масло и сметану, хорошо перемешать.3 Грибы замочить на 10 мин. Овощи очистить и нарезать ломтиками. Добавить в кастрюлю вместе с грибами и варить на слабом огне 20 мин. Утку и грибы вынуть из бульона. Утку разрезать на порционные куски, грибы мелко нашинковать. Вернуть все в кастрюлю. Добавить перловку, довести суп до кипения.Перед подачей на стол добавить сок лимона.

...

Ингредиенты:

2 средних цукини
2 луковицы или лук порей
1 баклажан
4 - 5 твердых спелых помидоров
1 сладкий перец
1 - 2 дольки чеснока
4 - 5 ст.л. панировочных сухарей
базилик
петрушка
соль
перец

Способ приготовления:

Помидоры, цукини, баклажан и лук порезать крупными кружками, перец - крупными полосками.Посолить и оставить на 20 мин. Затем, с помощью бумажных полотенец, удалить лишнюю влагу. Мелко порубить чеснок и зелень, смешать с сухарями, солью и перцем.Смазать противень маслом, выложить овощи. Посыпать сухарной смесью, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 220 градусов С духовке 25-30 мин.Замечательный гарнир к мясу! По желанию состав овощей можно изменять. Вкусно получается цветная капуста и молодые стручки горошка.

...

Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 1 кг
Саке - 125 мл
Соевый соус - 185 мл
Мирин - 125 мл
Сахар - 2 ст.л.
Лук зеленый (перо) - 65 г

Способ приготовления:

1. 25 тонких деревянных палочек подержать в воде 20 минут.2. Филе нарезать на небольшие кусочки.3. Смешать саке, соевый соус, мирин и сахар. Вскипятить и отставить в сторону.4. Нанизать филе и кусочки зелёного лука на палочки.5. Выложить противень фольгой. Выложить на него шашлычки. Жарить под горячим грилем 7-8 минут, постоянно смазывая их соусом.

...

Ингредиенты:

сало с мясной прослойкой,
немного соли,
черного перца,
паприка,
чили,
горчица, желательно домашняя,
три-четыре зубочка чеснока, пропустить через пресс.

Способ приготовления:

Сало присолить, натереть перцами и чесноком, обмазать горчицей, уложить в посуду, посуду накрыть и брать в холодильник на ночь или на сутки.Куски сала уложить в жаровню или просто на протвинь, запечь в духовке при 200С в течении 1 ч - 1 ч 20 мин. до мягкости.Остудить и подать.Обалденно вкусная штука как в горячем, так и холодном виде.

...