Ингредиенты:

мука - 2ст + для посыпки
соль - 1/2 ч. л.
вода - 125 мл
щавель - 2 пучка
шпинат свежий - 1 пучок
лук репчатый - 1шт.
укроп - 1 пучок
тархун - 1 пучок
сливочное масло - 1ст. л.

Способ приготовления:

Подготовить продукты. Зелень промыть и обсушить. Лук очистить. Муку высыпать в миску, добавить соль и воду, замесить тесто. Тесто не должно быть очень тугим, не должно липнуть к рукам. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета. Охладить. Просушенную зелень перебрать и отделить стебли от листиков, листики нарубить. В зелень добавить жареный лук, соль и перец. Хорошо перемешать. Тесто разделить на одинаковые кусочки и каждый раскатать в тонкий корж, посыпая небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало ни к рабочей поверхности, ни скалке. При помощи тарелки диаметром 20 - 22 см и ножа вырезать круги. На один край коржа положить зелень, накрыть свободной частью коржа и защипнуть тщательно края. Разогреть сковороду без масла и обжарить кутабы с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренные кутабы смазать растопленным маслом. Подавать горячими или холод

...

Ингредиенты:

2 яйца
перец черный молот по вкусу
кунжут
1 чайная ложка сметаны
сыр голландский потертый
соль
вареное мясо порубленное на кусочки (мясо на ваш выбор)

Способ приготовления:

Берете глубокую миску, бъете два яичка, сыпите к яичкам перц, потом добавляете конжут, сметану 2 чайные ложки, сыр голандский потерт, соль, и кусочки мяса. Когда вы это все пемистили в глубокую миску, берете миксер и это все сбиваете в миске или просто сбиваете вилкой, кладете, чтобы сковоротка нагрелась и потом это все высыпаете на сковороду. Когда омлет зжариться положите его на миску порежьте на кусочки как пиццу и посыпьте зеленой чибулеюабо конжутом...

...

Ингредиенты:

900г~1кг голов больших рыб (осетра, семги, форели, стерляди, судака и т.п),
1 крупная луковица,
2 лавровых листа,
5~8 горошин черного перца,
2~4 средние картофелины,
укроп, соль, при желании – по 1/2 корня петрушки и сельдерея

Способ приготовления:

Голову рыбы обмыть, вырезать жабры и разрубить пополам (вдоль).Положить в кастрюлю, залить 2-мя литрами холодной воды, посолить, положить лавровый лист, перец, коренья, разрезанную пополам луковицу. Для получения легкого золотистого цвета бульона, у луковицы оставить последний слой шелухи.Варить при слабом кипении 30~40 мин. Бульон процедить и осветлить. Лук, лавровый лист и перец выкинуть. Бульон довести до кипения и положить нарезанный кубиками картофель.Также можно положить 300~400г рыбного филе, нарезанного порционными кусками, желательно, чтобы филе было от той же рыбы, что и голова. Варить 15~20 мин.Из отваренной головы выбрать мясо. Положить его в бульон с готовым картофелем, всыпать рубленную зелень укропа и довести до кипения. При подаче в тарелку положить ломтик лимона и при желании влить 1 ст ложку сухого белого вина.

...

Ингредиенты:

4 куска свинины
хлеб черный - 8 ломтиков
масло слив.
три яйца
соль, зелень, перец
молоко - пол-литра
3 помидора

Способ приготовления:

Мясо отбить, порезать кружками помидоры. Маслом намазать хлеб. На одну часть ломтиков уложить по куску мяса и кружку помидора, накрыть другими ломтиками (маслом вверх). Разрезать каждый кусок на четвертинки, выложить в форму.Взбить с молоком яйца, добавить перец, посолить. Смесью залить хлеб с мясом, оформить помидорами, запечь.

...

Ингредиенты:

ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ ТЕСТА:
200 г муки, щепотка соли,
50 г нарезанного кубиками (1.5 см) сливочного масла,
8 ч. л. охлажденной воды

ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ НАЧИНКИ:
6 яиц + 1 желток,
2 ст. л. рубленного свежего или 1ст. л. сухого укропа,
175 г копченой форели или лосося (нарезанного полосками).

ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
1 маленький очищенный и нарезанный кубиками огурец,
1 ст. ложки свежего или сухого укропа,
2 ст.ложки уксуса,
2 ч.л сахара.

Способ приготовления:

1. Просейте муку и соль в глубокую миску. Положите масло и жир, кончиками пальцев перетрите смесь в крошку. Побрызгайте тесто водой и перемешайте ножом. Одной рукой соберите массу вместе и сформируйте шар. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.2. Разогрейте духовку до 200 гр. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и положите в глубокую форму со съемным дном диаметром 20 см. наколите тесто вилкой в нескольких местах, выстелите пекарской бумагой и заполните бобами. Выпекайте 10 мин. удалите бобы и бумагу, поставьте в духовку на 5 мин. уменьшите температуру до 180 гр.3. в миске взбейте яйца, желток, сливки и укроп. Посолите и поперчите. Разложите рыбу на корже и залейте яичной смесью. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета (25-30 мин.)4.В баночке с завинчивающейся крышкой энергично смешайте ингредиенты для заправки с перцем. Побрызгайте пирог заправкой – его можно подавать, как горячим, так и холодным.

...