Ингредиенты:

короткозерного риса 900г
1 литр воды
рисового уксуса 125 мл
сахара 4 ст. ложки
соли 2ч.ложки
соевый соус 1 ч.ложка

Способ приготовления:

Начнем с того, что сухой рис промоем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис откинуть на дуршлаг (зорю) и оставить рис на час, чтобы как следует стекла вода.Выложите рис кастрюлю, залейте водой и оставьте на полчаса набухать.После это рис поставьте на огонь доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите рис еще 10 минут. Снимете с огня не открывая крышки, дайте рису потомить 20 минут.Приготовим уксус для суши. Для этого смешайте рисовый уксус, сахар, соль, соевый соус в небольшой кастрюльке, нагревайте на огне пока соль и сахар не растворится.

...

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:
1,5 стакана муки
1 яйцо
1/2 ч. л. соли
1/2 стакана холодной воды

ДЛЯ ФАРША:
200 г говядины
250 г свинины (или баранины)
40 г репчатого лука
соль, сахар, черный перец - по вкусу
4/5 стакана воды

Способ приготовления:

Взбить воду с яйцом и солью до однородности. Насыпать муку горкой на стол, сделать в середине углубление, влить яичную смесь. Замесить тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 20-30 минут. Раскатать тесто узкой тонкой полоской и смазать яйцом по всей длине. Выложить на раскатанный лист по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом сделать кружки вокруг кусочков фарша, сложить пополам и защепить края. Начинка, положенная в центр тестяных кружков, хорошо и удобно обтягивается, пальцем слегка надавливается по центру, получает форму полумесяца, концы которого легко соединяются, придавая пельменю его классический вид. Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Пельмени варить в широкой кастрюле в большом количестве слегка подсоленной воды (на 1 кг пельменей 4 л воды, 50 г соли) при слабом кипении в течение 8-10 минут. Едят сибирские пельмени, поливая острым соусом либо просто со сметаной (можно доба

...

Ингредиенты:

Яичный белок 4 шт.
Соль щепотка
Сахар 110 г
Лимонный сок 1 ст.л.
Творог 200 г
Ванильный сахар 10 г
Сгущенное молоко 2 ст.л.

Способ приготовления:

Сначала белки начинаем взбивать с щепоткой соли в пену, затем добавить лимоный сок и взбивать до уплотнения, затем частями добавлять сахар и взбивать до очень устойчивых, но нежных пиков. Выкладываем белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше использовать пергамент - его легче снять с меренги), разровнять и поставить в разогретую духовку при температуре 90 градусов на 30 - 40 минут, до слегка золотистого цвета, меренгу если и перепечете до хрустящего состояния - это не страшно, в мой первый раз я тоже перепекла меренгу, но она через 20 минут после того, как я ее начинила начинкой и скрутила, пропиталась и стала мягкий и очень вкусной. Чтобы не перепечь меренгу в духовках, в которых нет температурного режима ниже 100, нужно лишь немного приоткрыть дверцу духовки при выпечки меренги (где-то на мизинец). Когда корж испечется, снимаем с противня вместе с листом для выпечки, переворачиваем и кладем его на лист бумаги для выпечки, постеленный на стол. Лист, на котором выпекался корж, не снимаем, пока корж не остынет. Когда корж остынет, снять бумагу с коржа осторожно. Делаем начинку - в творог добавляем ванильный сахар, сгущенное молоко - перемешать. По вкусу можно добавить изюм или орехи или что-то другое. Намазать меренговый корж творожной начинкой и посыпать сверху орехами или изюмом, аккуратно при помощи бумаги для выпечки свернуть рулет. Вот такой рулет нежный рулет получается просто с творогом без всяких добавок, на фото рулет постоял 20 минут и уже пропитался немного и стал нежным. 

 

...

Ингредиенты:

филе лосося – 50 гр.
филе форели – 50 гр.
филе семги – 50 гр.
бульон куриный – 1 литр (можно из бульонных кубиков)
петрушка – 1 пучок
лук-шалот – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубчика

Способ приготовления:

Филе лосося, форели и семги нарезать кубиками размером 2х2 см. В кипящий бульон добавить филе лосося, форели и семги. Добавить лук-шалот и измельченный чеснок. Варить на умеренном огне в течение 10-12 минут. Удалить из супа лук-шалот, добавить измельченную петрушку. Варить в течение 2-3 минут.

...

Ингредиенты:

- Филе "Wahoo" 1кг.200гр. (или филе любой белой рыбы)
- Салат латук 400гр.
- Булочки для сэндвичей 8шт.
Для рыбы:
- Лук гранулированный 2ст.л.
- Чеснок гранулированный 2ст.л.
- Соль 1ст.л., Оливковое масло 2ст.л.
- Чили перец 1ч.л., Чёрный перец 1ч.л.
Для соуса:
- Сметана 4ст.л., Майонез 4ст.л.
- Каперцы 2ст.л.,Огурец маринованный 2ст.л.(порезанные)
- Листья мяты 1ст.л., Чеснок зелёный 2ст.л.(мелко порезанные)
- Лук репчатый 2ст.л.(порезанный), Чеснок 2 зубка (давленный)
- Сок лимона 2ст.л., Горчица Dijon 1ч.л.
- Чили перец 1/2ч.л., Чёрный перец 1/2ч.л.
- Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Режем филе рыбы на куски и перемешиваем с луком, чесноком, солью, перцами и оливковым маслом. Ставим рыбу в холодильник на 2 - 4 часа,а пока займёмся соусом! Смешиваем: Сметану, майонез, каперцы, огурцы, мяту, листья чеснока, лук, чеснок, сок лимона, горчицу, чили перец, чёрный перец и соль.Хорошо перемешиваем соус и даём постоять 1 - 2 часа в холодильнике. Заранее разжигаем гриль,даём разгореться углям и выкладываем куски рыбы на решётку гриля. Жарим при высокой температуре 8 - 10 минут,или по 4 - 5 минут на сторону. Так-же слегка прогреваем булочки на гриле, за-тем раскрываем на 2 части. Кладём на половинку булочки лист капусты, с верху кусок рыбы и на рыбу соус, закрываем другой половинкой.

...